» Архив кулинарных рецептов

Архив кулинарных рецептов

  1. Заварная пасха500 г творога, 200 г сливочного масла, 50 г сливок, 200 г сахара, 50 г ядер орехов, 100 г сиропа. Влить сливки в кастрюлю, прогреть на огне, положить яйца, сахар, масло. Все время мешать лопаточкой...
  2. Яйца ПашотСостав: 2 яйца, 30 г белого хлеба. 10 г тертого сыра, 15 г сливочного масла, 5 г зеленого салата. Приготовление: Приготовить гренки и оставить их на сковороде. Яйца отварить, очистить и уложить на гр...
  3. Сыр закусочныйСостав: мясо - 350 г., Сыр голландский - 30 г., Масло сливочное - 20 г., Молоко - 2 ст. Ложки, майонез - 1 ст. Ложка, желе - 200 г., Специи по вкусу Приготовление: Отварите мясо, и, когда оно остынет...
  4. Плов с `Соевым деликатесом`Плов с "Соевым деликатесом" Рис замочить на 1,5 - 2 часа, "Соевый деликатес" залить кипятком на 10 мин., Нарезать кубиками. Нарезанный кольцами репчатый лук обжарить с маслом, добавить нарезанную соло...
  5. Баботе (Кухня: индонезийская)Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком, чесноком, измельченным миндалем и сливками. Все хорошо перемешать, приправить соком лимона, соусом кетчуп, солью и ...
  6. Бами (Кухня: индонезийская)(кухня: Индонезийская) Из 2 яиц, щепотки соли и 2 ст. ложек воды приготовить массу для омлета и отставить в сторону. Орехи засыпать в сильно кипящую воду и варить 10 минут. В глубокой сковороде разог...
  7. Баранья нога с фисташками(кухня: Индийская) (второе блюдо) На 6-8 порций 2 кг мякоти бараньей ноги; свернутой рулетом и перевязанной; 2 толченых зубчика чеснока; 2,5 см тертого свежего имбирного корня; 1 чайная ложка молот...
  8. Джамбалайя (Креольское блюдо из риса)(кухня: Американская (США)) Разогреть 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина и обжарить в нем мелко нарубленный лук и чеснок, а также нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого перца. Добавить ...
  9. Домашние равиоли `Болоньезе` (Кухня: итальянская)Домашние равиоли "Болоньезе" (кухня: Итальянская) На 4 порции: 400 гр + немного муки 4 яйца 3 ст.л. раст. масла, соль, белый перец 1 луковица среднего размера 2 зубчика чеснока 1-2 моркови (прим. 150...
  10. Догрома чорба (Кухня: туркменская)Баранину, почки, сердце, легкое варят с добавлением соли, перца, помидоров или томата; затем мясопродукты вынимают и мелко нарезают. Чурек разламывают на кусочки, лук репчатый шинкуют. Мясо, чурек и л...
  11. Вареные яйца с ореховой подливкой(кухня: Грузинская) Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, каждое разрезать пополам и уложить на блюдо. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и зелень кинзы хорошо и...
  12. Венский бойшель с сухарными клецками(кухня: Австрийская) 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, 1 веточка майорана, 5 горошин черного перца, пучок зелени, 1 кг легкого и сердца. Для приправы и подливки: 2 ст. ложки уксуса, 2 с...
  13. Голубцы, фаршированные бобовыми и ветчинойКапусту подготовить так же, как описано выше, На подготовленные листья капусты разложить фарш по 40-50 г, завернуть его в лист в виде сардельки, уложить рядами в глубокий сотейник, залить крепким мясн...
  14. Жаренный рис с ананасомНа 4 порции 2 луковицы 300 гр ананаса в кубиках (1 маленькая банка) 3 помидора 1 большой стакан риса (300 гр) 2 ст.л. раст. масла 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. томатного кетчупа 1 ч.л. сахара Вожу з...
  15. Жареное мясо в сметане с луком500 г мяса, 1 кг картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, по 1 ст. ложке пшеничной муки и соуса "Южный", 3 ст. ложки сливочного масла. Мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухо...
  16. Жареные вешенки с зеленым луком(кухня: Французская) На 1 порцию: 200 гр очищенных вешенок 100 гр очищенного зеленого лука с луковицами 1 маленький зубчик чеснока 1 ст.л. (10 гр) раст. масла соль белый перец (молотый) 50 гр фришкез...
  17. Жареные ростки бамбука с яйцомНа 4 порции 450 гр ростков бамбука (3 маленькие баночки) 3 стебля зеленого лука с луковицами 1 зубчик чеснока 3 ст.л. раст. масла 2 ст.л. рыбного соуса 2 ст.л. устричного соуса 1 ст.л. сахара 2 яйца ...
  18. Жареный рис с помидорамиНа 4 порции 2 луковицы 3 стебля зеленого лука с луковицами 3 помидора 1 большой стакан риса (300 гр) 2 ст.л. раст. масла 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. томатного кетчупа 1 ч.л. сахара Воду закипятить...
  19. Жареный рис с яйцом и овощамиНа 4 порции 3 стебля зеленого лука с луковицами 2 красная паприка 200 гр молодых гороховых стручков 1 стакан риса (300 гр) 2 ст.л. раст. масла 2 яйца 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. томатного кетчупа 1...
  20. Жареный фарш по-арабски(кухня: Арабская) Жареный фарш по-арабски 2 кусочка хлеба для тостов 50 гр кедровых орешков 300 гр говяжьего фарша 60 гр изюма 1 яйцо соль кайенский перец корица молотыйкориандр 150 гр йогурта 50 гр...
  21. Измири кюфта (Кухня: армянская)Баранье мясо дважды пропускают через мясорубку и заправляют сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленным репчатым луком. Из фарша формируют мелкие шарики, панируют их в муке, обжарив...
  22. Каша манная на клюквенном соке. (Кухня: русская)Клюкву истолките и выжмите сок. Выжимки залейте водой и прокипятите. Полученный отвар надо процедить, добавить в него сахар и довести до кипения. Манную крупу разведите соком клюквы, влейте в кипящий ...
  23. Кавурдак (Кухня: узбекская)Свежую баранину, козлятину, говядину нарезать. кусочками по 50-60 г, раздробить кости, хорошо посолить. Растопить баранье сало, шкварки убрать. В этом сале обжарить мясо до образования румяной корочки...
  24. Кайзеровский омлет (Кухня: австрийская)2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан муки, 1/8 л молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ложка изюма, 1/2 чайной ложки корицы. Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить мас...
  25. Канадский сандвич(кухня: Американская (США)) На 4 порции: 1/4 луковицы 4 ст.л. соуса из ремулада 1 ч.л. хрена 1/2 ч.л. Уорчестерского соуса 3 ст.л. томатного соуса или кетчупа 1 банка солонины (прим. 340 гр) 1 банк...
  26. Наси горен - жареный рис по-индонезийски(кухня: Индонезийская) В подсоленной воде сварить рассыпчатый рис, откинуть на сито и дать стечь воде. Если к этому времени мясо не будет готово, рис накрыть салфеткой и оставить над миской с горячей...
  27. Лечо (Кухня: венгерская)Помидоры сбланшировать, снять кожицу, разрезать на 4- 6 долек. Зеленый перец помыть, удалить сердцевину, нарезать по длине на 5-6 полосок и перерезать каждую пополам. На жире обжарить лук, добавить на...
  28. Лангет натуральный800 г говядины (вырезка), 25 г топленого говяжьего сала, 25 г сливочного масла, 500-750 г гарнира, перец, зелень. Из тонкой части вырезки отрезать по два куска на порцию толщиной 15-20 мм и отбить их...
  29. Мариленкнедель ; абрикосовые клецки (Кухня: австрийская)Для теста: 1 кг картофеля, 1 яйцо, сливочное масло или свиной жир, 200- 250 г муки. Для начинки: абрикосы, сахар, панировочные сухари, сливочное масло или маргарин. Картофель отварить, натереть ...
  30. Маринованные оливки (Кухня: итальянская)Продукты: 200 гр смеси оливок 40 гр каперсов 4 веточки тимьяна 1 стручок чили 1 зубчик чеснока 1 ч.л. орегана 1 ч.л. семян фенхеля 100 мл оливкового масла перец Приготовление: Оливки немного обжать и...
  31. Масляные клецки (Кухня: австрийская)60 г масла, 8 ст. ложек молока, 8 стол. ложек муки, 1 яйцо. Масло хорошо размягчить и взбить. Добавить постепенно, по ложке, муку и молоко, взбить яйцо, и замесить тесто. Месить его до тех пор, пока ...
  32. Овощи с мясным фаршемНа 1 порцию: 1 маленькая луковица 125 гр шампиньонов 80 гр говяжьего фарша 1 ст.л. (20 гр) нежирного творога соль, перец 1 ч.л. раст.масла 1/8 л овощного бульона (растворимого) 225 гр замороженных гор...
  33. Оладушки из тыквы с колбасой (Кухня: польская)Тыкву очищают от кожицы и семечек и измельчают на крупной терке. Колбасу, сняв оболочку, мелко рубят или пропускают через мясорубку. Сырой желток растирают с жиром, соединяют с тыквой и колбасой, ввод...
  34. Оладьи из творога (Кухня: французская)Сварить картофель на пару и приготовить из него пюре. Добавить творог, муку, яйцо, немного соли, сахар, натертую цедру лимона. Скатать шарики и обжарить с двух сторон во фритюре. 500 г картофеля, 2...
  35. Омлет а-ля баск (Кухня: испанская)Сладкий перец запекают в духовке, очищают и нарезают узкими полосками. Помидоры очищают, нарезают и поджаривают на растительном масле вместе с перцем и чесноком. Вливают взбитые, приправленные солью я...
  36. Омлет с тыквойТыква 200 г , яйцо 1 шт., соль по вкусу Тыкву натереть на курпной терке, добавить яйцо и взбить вилкой. Все это выложить на сковороду смазанную маслом и запечь в духовке при 200 градусах....
  37. Сябу-сябу (Кухня: японская)На 4 порции: 750 гр говяжьего филе, полузамороженного 15 стеблей зеленого лука с луковицами, внешнюю кожицу снять 3 тонкие моркови средней длины, очистить 400 гр шампиньонов 1/2 кочана китайской капу...
  38. Утка фаршированная лапшой(кухня: Еврейская) Утка - около 3 кг, 3 чайных ложки соли, 3/4 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки тертого чеснока, 3/4 стакана лука, нарезанного кольцами, 0,5 кг свежих грибов (или 150 г су...
  39. Тажин из уткиНа 4 порции: 1500 гр утиных ножек 350 гр лука 3 зубчика чеснока 20 гр свежего имбирного корня 600 мл густого куриного отвара 2 упаковоцки шафрана (по 0,125g) 350 гр моркови 300 гр цукини 50 гр изюма 2...
  40. Тажин овощной(кухня: Африканская) На 4 порции: 4 больших картофелины, очищенных и нарезанных 2 брюквы средней величины, очищенных и нарезанных кубиками 3 средних моркови, очищенных и нарезанных брусочками длиной ...
  41. Тажине из барашка с сушеными сливами(кухня: Африканская) На 4 порции 2 ст.л. раст. масла 1 ч.л. молотой куркумы 1 ч.л. порошка имбиря 1 кг баранины (кострец) без костей и жира, нарезанной на кусочки по 5 см 2 большие луковицы 1/4 л ку...
  42. Толма аштаракская(кухня: Армянская) Отобрать яблоки и айву средней величины, промыть, срезать верхнюю часть (кружочком), вырезать сердцевину. Подготовленную айву отварить до полуготовности (варить около 5 минут). Пе...
  43. Толма из лука (Кухня: армянская)В пропущенную через мясорубку баранину положить мелко нарезанный лук, измельченную зелень кинзы, соль, перец, все перемешать и слегка поджарить на масле. Смешать фарш с отваренным рисом, добавить сыро...
  44. Фаршированные лопатки барашка (Кухня: африканская)Составляющие: 1250 гр лопаток барашка 3 бараньих почек 100 гр шампиньонов 4 ст.л. немецкого бренди 15 оливки фаршированные паприкой 1 пучок петрушки половина ч.л. тимьяна и 4 иголочки розмарина соль п...
  45. Филе в тесте с фенхелем и апельсинамиНа 6 порций: 150 гр нежирного творога 100 мл моллока 1/8 л раст. масла соль, черный перец 300 гр муки 1 пакетик разрыхлителя для теста 1 филе из свинины (прим. 500 гр) 2 кустика фенхеля 3 апельсина 20...
  46. Филе миньон шателен (Кухня: французская)Бланшировать в течение 10 мин помытый и очищенный салат латук. Положить на дно толстостенной кастрюли нарезанное кусками сало, кружочки моркови и лука, салат латук, полить соком телятины, бульоном, до...
  47. Хейгенек (Омлет) (Кухня: туркменская)Взбитые яйца смешивают с молоком, солью, мукой. Массу выливают на раскаленную сковороду с маслом и запекают в жарочном шкафу. Хейгенек можно приготовить из меланжа или яичного порошка. Мука пшеничная...
  48. Хелзль (Кухня: еврейская)1,5 стакана просеянной муки, 4 столовых ложки тертого лука, 0,5 стакана смальца, 1,25 чайной ложки соли, 0,25 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка красного перца. Осторожно снимите кожу с шей...
  49. Хлебные палочки `Grissini` (Кухня: итальянская)Хлебные палочки "Grissini" (кухня: Итальянская) 500 гр муки 1 ч.л. соли 50 гр дрожжей 1/4 л теплой воды 1 ч.л. сахара 6 ч.л. оливкового масла Приготовление: Муку смешать в мисочке с солью. В середин...
  50. Чекдирме (Кухня: туркменская)Жирную баранину рубят кусками весом по 30-40 г, обжаривают в жире до образования корочки, кладут сырой лук, картофель, крупно нарезанные помидоры, соль и перец, жарят все до готовности, после чего вли...
  51. Чемква (Кухня: грузинская)Категории: Молочные блюда o Вегетарианская Сыр натереть на крупной терке, всыпать в кипящее молоко, поварить около 5 минут, растирая, чтобы не было комков. Затем постепенно всыпать кукурузную муку и ...
  52. Экреоря - яичница по-фински(кухня: Финская) Влить в чашку яйца, взбить их с молоком, луком, перцем и солью. Разогреть масло на сковороде, влить в нее яичную смесь и подогреть до готовности. Такой омлет подается к любой копчено...
  53. Эмбалайя (Рагу по-бразильски)(кухня: Бразильская) Нарезанные кусочками сладкий стручковый перец и репчатый лук обжаривают в растительном масле, добавляют нарезанные брусочками куриное мясо и ветчину, хорошо прожаривают, заправля...
  54. Эсик флейш (Кухня: еврейская)1 кг мяса, 2 луковицы, 2 столовых ложки смальца, кусочек медового пряника, 2 столовых ложки томат-пасты, 2 столовых ложки сахара, лимонная кислота, 2 столовых ложки сухарей, перец, 2-3 лавровых листа,...
  55. Яичное масло (Кухня: финская)Сварить яйца вкрутую, охладить в холодной воде, очистить и растереть вилкой до состояния кашицы. Смешать яичную кашу с размягченным до комнатной температуры маслом, посолить. Яичное масло намазывают ...
  56. Яйца в гнезде из фаршаНа 4 порции 500 гр сырого фарша 2 луковицы 1 щепотка соли 1 щепотка перца 1 ст.л. томатной пасты 3 ч.л. порошка паприки 1 ст.л. сливочного масла 4 яйца Приготовление Смешать фарш с очищенным рубленны...
  57. Ароматный жареный рис (Кухня: индийская)0,5 стакана длиннозерного риса; 3 ст. ложки растительного масла; 8 бутонов гвоздики; 4 толченых черных стручка кардамона; 1 веточка лавра; 7,5 см палочки корицы; 1 чайная ложка зерен черного перца; по...
  58. Ассорти на сковороде с рисовой лапшойНа 4 порции 3 зубчика чеснока 1 пучок зеленого лука с луковицами 200 гр плотного тофу 300 гр ростков сои 100 гр чищенных креветок 300 гр рисовой лапши 6 ст.л. раст. масла 2 яйца 2 ст.л. рисового уксу...
  59. Афелия (Кухня: греческая)600-650 г свиного филе; 1 чайная ложка семян кориандра; 1 чайная ложка сахара; соль; перец; 3 чайные ложки оливкового масла; 1 стакан красного вина; листья кориандра. Нарежьте свинину на куски толщ...
  60. Бобы нежнохрустящие (Кухня: аргентинская)Подготовленные бобы нарезают наискосок на дольки длиной 5 см, кладут в кастрюлю в разогретый жир и, помешивая, жарят в течение минуты. Вливают воду, кладут соль и закрывают кастрюлю крышкой. Тушат мин...
  61. Бобы с зеленью (Кухня: греческая)2 стакана с верхом сушеных бобов; 1 зубчик чеснока; тимьян; петрушка; орегано; 450 г нарезанного мангольда или молодых листьев капусты; соль; перец; 6 чайных ложек оливкового масла; 3 чайные ложки лим...
  62. Бобы черные с чесноком (Кухня: перуанская)Бобы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 12 часов, затем варят 2 часа и воду сливают. Шпиг мелко нарезают кубиками, обжаривают в масле, смешивают с бобами, толченым чесноком, тмином,...
  63. Бобы яхния (Кухня: аргентинская)Зрелые бобы замачивают с вечера. На следующий день удаляют кожуру, протирают зерна руками, промывают несколько раз в холодной воде и варят до мягкости. Мелко нарезанный лук обжаривают в подсолнечном м...
  64. Борани из овощей (Кухня: армянская)Картофель, баклажаны, репчатый лук нарезают кубиками и обжаривают в масле, затем кладут помидоры, разрезанные на четвертинки, сладкий перец и припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью. Ка...
  65. Брюквенно-крупяная каша (Кухня: русская)Отварить крупу до полуготовности в воде, добавить мелко нарезанную брюкву, доварить крупу до выпаривания воды, добавить соль. Варить всю массу до мягкости, после чего заправить ее маслом. 0,5 стакана...
  66. Бехили жаркоп (Жаркое с айвой)(кухня: Узбекская) Мякоть жирной баранины или говядины нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец, рубленую зелень, все перемешать. Айву, у которой удалена сердцевин...
  67. Беф-строганов с жареным картофелем(кухня: Английская) 800 г мяса (филейная часть), 70 г топленого масла, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, перец и соль по вкусу. Для соуса: 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного м...
  68. Бешбармак по-киргизски (Кухня: киргизская)Баранину или конину отварить одним куском в небольшом количестве воды, к концу варки добавить соль и красный перец. Готовое мясо нарезать ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см. Замесить тесто, как д...
  69. Бигос (Кухня: польская)Сушеные грибы промывают теплой водой, кладут в посуду, заливают холодной водой и оставляют на 2 часа для набухания. Затем варят до готовности. Квашеную капусту мелко рубят и припускают в небольшом кол...
  70. Голубцы, фаршированные мясомПриготовить так же, как описано выше, заменив овощной фарш мясным. Для приготовления фарша мякоть говядины пропустить через мясорубку два-три раза и, вымешивая, прибавить воду (в количестве 20 % к ве...
  71. Горох нут с керри (Кухня: индийская)1 стакан сухого гороха нут; 2 ст. ложки растительного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 2 толченых зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 1 чайная ...
  72. Карбонадо аргентинскоеЛук шинкуют полукольцами, помидоры нарезают ломтиками, мясо - кубиками. Подготовленный продукты обжаривают в масле в течение 5 минут, добавляют бульон, соль, перец и тушат под крышкой около часа. Посл...
  73. Капуста тушеная с грушами и мясом(кухня: Английская) Баранину нарезать на кусочки и обжарить с луком в жире. Добавить капусту, очищенные и нарезанные кубиками груши. Тушить 20-30 минут. Перед подачей полить соусом. К этому блюду мож...
  74. Катлама (Кухня: узбекская)В теплой воде растворить соль и, добавляя муку, замесить простое пресное тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем, дать полежать 10-15 минут, разделить на 4 части, каждый кусок раскатать как можно тон...
  75. Каттама (Кухня: киргизская)Замешивают густое дрожжевое тесто и выдерживают его в тепле 3-4 часа. В процессе брожения тесто дважды обминают. Готовое тесто разделывают на булочки, раскатывают их, кладут слой мелко нарубленного па...
  76. Каша-глазатка (Кухня: белорусская)0,5 стакана перловой крупы; 0,5 стакана гороха; 1,5 стакана воды; 80 г сала (шпика) или 4 ст. ложки сливочного масла; соль. Горох замачивают на 3-4 ч в холодной воде. Отдельно из перловой крупы вар...
  77. Кашмирские мясные колбаски с карри800 г pубленой баранины; 0,25 стакана муки из гороха нут; 9 чайных ложки гарам-масала; 0,25 чайной ложки кайенского перца; 6 ст. ложек натурального йогурта; соль; 2 ст. ложки растительного масла; 7,5 ...
  78. Кендюх (Кухня: украинская)Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде. Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, яйца, мелко нарезанный лук, пряности, перем...
  79. Киш со шпинатом и сыром(кухня: Французская) На 8 порций: 1 кг шпината 1 зубчик чеснока 2 луковицы 100 гр шампиньонов 1 ст.л. топленого масла соль перец 2 ст.л. Crиme fraоche 1 упаковка (200 гр) мягкого сыра с голубой плесе...
  80. Клецки со шпигом по-тирольски6 ломтиков белого хлеба, 100 г шпига, 1 луковица, 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки, 2 яйца, 1/2 л молока, 70 г колбасы, салями, мука, соль. Шпиг нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить с на...
  81. Кокмач (Лангет) (Кухня: туркменская)Баранину нарезают на порции (как на лангет), отбивают, солят, перчат и обжаривают на бараньем жире. Подают с картофелем фри или рисом. Баранина - 170 г, сало баранье - 10 г, картофель фри или рис - 2...
  82. Колбаски любительские (Кухня: белорусская)500 г говядины; 180 г свиного сала; 1 ст. ложка топленого масла; 3 ст. ложки сметаны; 4 зубца чеснока; черный молотый перец; соль. Говяжье мясо (мякоть без пленок и сухожилий) нарезают полосками то...
  83. Колбасные клецки (Кухня: немецкая)Сухие булочки замачивают в воде и разминают. Охотничьи сосиски рубят мелкими кубиками. Шпинат, лук, петрушку мелко рубят. Все продукты смешивают с мукой, манной крупой и яйцом, солят, перчат и из полу...
  84. Колдуны (Кухня: украинская)Колдуны мясные старинные 400г говяжьей мякоти, 300-400г почечного жира, 2 ст.л рубленой петрушки, 1 луковица, майоран, перец, соль. Говядину мелко изрубить с таким же кол-вом почечного жира, пос...
  85. Конвертики (Кухня: индонезийская)Просейте муку в широкую посуду. Сделайте в центре углубление и вбейте туда яйцо. Постепенно влейте молоко и вымесите до однородной консистенции. Затем добавьте 150 мл холодной воды и хорошенько взбейт...
  86. Кукуруза в молокеСвежие зернышки кукурузы молочной зрелости, только что отделенные от початков, сварить в молоке и, не сливая последнего добавить сливочное масло, смешанное с подсушенной, как для соусов, пшеничной мук...
  87. Кулага полесская (Кухня: белорусская)350-400 г черники; 60-80 г меда или 150 г сахара; 2-3 ст. ложки ржаной муки. Свежую чернику перебирают , промывают, отваривают, затем добавляют просеянную ржаную муку, разведенную в небольшом колич...
  88. Кускус в томатах (Кухня: африканская)На 16 порций: 50 гр кускуса 100 мл подсоленной воды, крутой кипяток 1/2 пучок перечной мяты 1/2 пучка петрушки 1 ч. л. лимонного сока, свежевыжатого 2 ст.л. оливкового масла свежемолотый перец 16 кокт...
  89. Косари-ча (Кухня: индийская)250 г сушеного папоротника, 400 г мяса, 100 г репчатого лука, 30 г чеснока, 50 г соевого соуса, 20 г сушеной кинзы, 100-120 г растительного масла, 25 г красного молотого перца, 15 г черного перца, 20 ...
  90. Красная капуста в красном вине по-испанскиКочан капусты разрезают на 4 части, вырезают кочерыжку, листья мелко шинкуют. Рубленый лук и нарезанный кубиками бекон подогревают в свином жире, посыпают мукой и подрумянивают. Добавляют красную капу...
  91. Лук-шалот с бальзамико и пеперони(кухня: Итальянская) На 14-16 маленьких порций: 900 гр лука шалот Sсоль, 100 гр сахара 6 ст.л. оливкового масла 4 ст.л. бальзамного уксуса 250 мл отвара из птицы 1-2 маленьких стеблей шалфея 1-2 крас...
  92. Люля-кебаб (Кухня: туркменская)Баранину, лук и сало пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, массу перемешивают и разделывают на сардельки, жарят их в масле, а затем тушат вместе с репчатым луком. Подают в той же посуде....
  93. Мохора (Полужидкая каша из гороха) (Кухня: узбекская)Баранину, телятину или говядину нарезать кусочками по 50-60 г, опустить в холодную воду, добавить очищенную целую морковь и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и засыпать предварительно...
  94. Мшош фасолевый (Кухня: армянская)Фасоль отварить, отвар слить в отдельную посуду, фасоль размять. Миндаль ошпарить, очистить, порубить. Сушеный кизил замочить на 15 минут, протереть. Фасоль, миндаль и кизил соединить, влить фасолевый...
  95. Мясо по-мюнхенски(кухня: Немецкая) Мясо заливают небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варят, а незадолго до готовности добавляют пучок зелени и разрезанную пополам жареную луковицу. Затем мясо вынимают, кл...
  96. Отбивная из ягненка с лапшой(кухня: Африканская) На 4 порции: 500гр филе со спинки ягненка 3 ст.л. раст. масла соль перец 1 луковица 1 зубчик чеснока 1/4 л бульона 1/4 л взбитых сливок 100 гр красной чечевицы 2 ст.л. светлого з...
  97. Отбивная с рисомНа 4 порции: 350 гр свиного отбивного шницеля 1 ст.л. раст. масла 2 луковицы среднего размера 250 гр длиннозерного риса 1/2 л овощного бульона (растворимого) по два стручка красной и желтой паприки 1/...
  98. Перепел со специями в гриле (Кухня: греческая)1 зубчик чеснока; соль; по 1 чайной ложке тмина и кориандра; 0,5 небольшой луковицы; 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кориандра; щепотка молотого кайенского стручкового перца; 2 ст. ложки оливковог...
  99. Печеня по-житомирски (Кухня: украинская)Свинину нарезать крупными кусками, обжарить, затем потушить с томатом-пастой. Картофель и морковь нарезать кубиками, обжарить в сале, перемешать с нарезанным кольцами луком, заправить перцем и солью. ...
  100. Пикана (Кухня: боливийская)Это праздничное блюдо готовится в Боливии на Рождество. Компоненты - два или три вида мяса: говядина, баранина и курица. Обжарьте на сковородке каждый кусок мяса отдельно (курицу чуть позже),сложите в...
  101. Пикантное томатное рагуНа 4 порции: 2 луковицы среднего размера 2-3 ст.л. раст. масла 600 гр нежирного гуляша из говядины или свинины 1-2 ст.л. томатной пасты соль, кайенский перец 1-2 ст.л. муки 1 ч.л. зерен горчицы 1 кг м...
  102. Пикантный рис с апельсинами(кухня: Американская (США)) Рис отварить в 3 стаканах воды до полуготовности. Лук и сельдерей обжарить на сливочном масле. Как только лук станет золотисто-желтым, добавить рис, соль, сахар и апельсин...
  103. Пилав с птицей по-истамбульски(кухня: Турецкая) На 4 порции: 300 гр филе грудинки пулярки, размороженного 150 гр размороженной печени пулярки 2-3 зубчика чеснока 1 ст.л. оливкового масла 350 гр длиннозерного риса прим. 1 л бульон...
  104. Подливка с кунжутом (Кухня: японская)На 4 порции: 100 гр белых кунжутных семян 2 ч.л. раст. масла 125 мл японского соевого соуса 2 ст.л. мирина (сладкое рисовое вино) 3 ч.л. мелкого сахара 80 гр гранулированного бульона даши 250 мл тепл...
  105. Пыцье (Кухня: еврейская)2 кг говяжьих ног, 2 луковицы, 1 морковь, 3 дольки чеснока, 2 яйца, 2 чайных ложки сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец, лавровый лист, булка для сухарей, 3 л. воды. Говяжьи ноги на 2...
  106. Поэлья (Кухня: испанская)Телячьи кости и отходы от рыбы (головы, кости, кожу) заливают подсоленной водой, добавляют зелень и варят на слабом огне. В сотейник вливают растительное масло, кладут половину мелко рубленного шпига ...
  107. Рис с овощамиРазличные овощи, по сезону, нарезать соломкой. Подготовленный рис замочить в холодной воде на 15-20 минут. Распустить на сковороде сливочное масло, всыпать в него специи (перец, шафран, натертый имбир...
  108. Рис с поджаренным луком300 г риса, 1-2 луковицы, 1-2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 2-3 ст. ложки тертого сыра, соль и специи по вкусу На хорошо разогретой сковороде обжарить в топленом масле нарезанный коль...
  109. Рис с сыром (Кухня: боливийская)Варите рис на среднем огне в расчёте 1:2 в солёной воде, добавьте немного масла. Не мешайте. Когда вода выкипит, налейте в рис одну чашку молока и положите свежий сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Пе...
  110. Рис с черной фасолью по-уругвайскиФасоль перебрать, замочить, отварить до полуготовности. Затем добавить мелко нарезанную грудинку, поджаренную с чесноком, луком, маринованным перцем. Все перемешать и тушить 5-10 минут под крышкой. По...
  111. Рисовая молочная каша от наши (Кухня: африканская)На 1 порцию: рис: 50 гр молоко: 300 мл сахар: 50 гр яичный желток: 1 стебель ванили: 0.5 взбитые сливки: 0.25 л клубника: 80 гр масло: 10 гр желатиновые пластинки: 3 маленькая щепотка соли. Приготовл...
  112. Ромштекс классический725 г говядины, 100 г сухарей, 1 яйцо, 15 мл молока, 50 г топленого говяжьего сала, 50 г сливочного масла, 750 г гарнира, перец, зелень. Из тонкого или толстого края либо верхней или внутренней ч...
  113. Ростбиф (Кухня: английская)Мясо обмыть, удалить кости, очистить от пленок, обсушить, Приготовить заправку из овощей. Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, как можно мельче нашинковать, прибавить сахар, растительное масло, молотые...
  114. Ростки бамбука жареные с сельдереем (Кухня: китайская)60 г сушеных ростков бамбука, 40 г сельдерея (зелень), 5 г соевого соуса, 30 г кунжутного масла, 5 г концентрата, 1 г душистого перца. Зелень сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой. Подгот...
  115. Самса (Кухня: киргизская)Замешивают густое дрожжевое тесто и выдерживают его в тепле 3-4 часа. В процессе брожения тесто дважды обминают. Готовое тесто разделывают на булочки, раскатыв

Если Вы заметили в тексте опечатку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter