» Архив кулинарных рецептов

Архив кулинарных рецептов

  1. Суп-пюре из картофеля с гренкамиБулка или хлеб пшеничный - 200 г, овощной отвар - 2 л, картофель - 500 г, мука - 25 г, масло растительное - 80 г, зелень петрушки - 5 г, гренки - 6 шт. Отварить картофель, добавить нарезанную кусочкам...
  2. Суп из пива со сметаной2-3 стакана сметаны, ложку сливочного масла, 5-6 кусочков сахара, 1/2 чайной ложки соли размешать, развести 1,5 бутылки пива (Типа `Жигулёвское`) и варить, не давая вскипеть. Тотчас же вылить в миску ...
  3. Суп из брюссельской капустыКапуста брюссельская - 100 г, лук-порей - 40 г, картофель - 75 г, масло сливочное - 10 г, сметана или сливки - 25 г, зелень. Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на с...
  4. Суп крестьянский(кухня: Русская) Капуста свежая - 80 г, морковь - 15 г, лук репчатый - 20 г, картофель - 50 г, помидоры свежие - 40 г или томат-паста - 10 г, жир - 10 г, сметана - 10 г, зелень - 2 г. Овощи нарезать...
  5. Супы-рецептыСупы-рецепты: список рецептов нижеследует......
  6. Хлебный суп по-латышскиХлебный суп по-латышски. Поджарить ржаные сухари(15 г), залить кипятком на 25-20 мин. и протереть сквозь сито вместе с отваром. Добавить изюм(сухофрукты) - 30 г, сахар - 60 г, корицу - 0,02 г, ломтик...
  7. Холодный хлебный суп по-испанскиХлеб белый - 100 г, помидоры - 600 г, огурцы свежие - 100 г, майонез - 130 г, уксус - 30 г, зелень петрушки - 5 г, лук репчатый - 50 г, сахар - 5 г, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда. Х...
  8. Холодный хлебный суп с кефиромХлеб ржаной - 200 г, кефир - 1 л, лук репчатый - 250 г, огурцы соленые - 200 г, зелень петрушки - 5 г, соль по вкусу. Лук и соленые огурцы нарезать соломкой, добавить тертый хлеб, измельченную зелень ...
  9. Суп летнийХлеб пшеничный - 100 г, помидоры свежие - 1 кг, май- онез - 100 г, огурцы свежие - 200 г, лук репчатый - 50 г, зелень петрушки, лимонная кислота, сахар, соль, перец чер- ный и красный. Помидоры ошпари...
  10. Суп хлебный с сыром, молоком и перцем(Швейцарская кухня) Хлеб пшеничный - 200 г, масло сливочное - 80 г, сыр тер- тый - 150 г, смесь молока со сливками - 0,5 л, бульон мяс- ной - 2 л, зелень петрушки - 10 г, соль и перец по вкусу. Хлеб н...
  11. Суп хлебный с сыром и яйцамиХлеб пшеничный - 200 г, масло сливочное - 60 г, яйца - 2 шт., сыр тертый - 50 г, бульон мясной - 1 л, лук зеленый - 5 г. Хлеб нарезать ломтиками и поджарить с двух сторон на сливочном масле. Затем сло...
  12. Суп хлебный со сметаной и желтками(Венгерская кухня) Хлеб пшеничный - 200 г, яичный желток - 2 шт., смета- на - 50 г, бульон - 1 л. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и варить в бульоне 8-10 минут. В кипящий бульон ввести желтки, растерт...
  13. Суп хлебно-молочный с желтками и корицейХлеб пшеничный - 200 г, молоко - 1 л, сахар - 50 г, масло сливочное - 60 г, яичный желток - 2 шт., корица, соль по вкусу. Вскипятить молоко, заправить сахаром, солью, корицей. Хлеб размочить в молоке,...
  14. Молочный суп с желтками и гренками(Польская кухня) Хлеб пшеничный - 200 г, молоко - 1 л, яичный желток - 2 шт., масло сливочное - 20 г, соль по вкусу. Хлеб нарезать кубиками и слегка подсушить. Молоко вскипятить, соединить с растертым...
  15. Суп огуречный с гренкамиХлеб пшеничный - 300 г, бульон мясной или овощной от- вар - 1 л, мука пшеничная - 10 г, молоко - 100 г, яичный желток - 1 шт., масло сливочное - 40 г, огурцы соленые - 300 г, огуречный рассол - 100 г,...
  16. Суп хлебный с мясомХлеб пшеничный - 200 г, мясо отварное - 200 г, сыр гол- ландский - 100 г, яйца - 4 шт., бульон мясной - 2 л, соль по вкусу. Хлеб без корок и голландский сыр натереть на терке, со- единить с растертыми...
  17. Суп по-итальянскиХлеб пшеничный - 200 г, масло сливочное - 40 г, яйца - 2 шт., сыр голландский - 100 г, бульон мясной - 1 л, лук зеленый, зелень петрушки, соль по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с двух сторон...
  18. Суп луковый с хлебом и сыром (Французская кухня)Хлеб пшеничный - 200 г, лук репчатый - 300 г, сыр тер- тый - 100 г, масло сливочное - 80 г, бульон мясной или вода - 2 л, соль и перец по вкусу. Лук нарезать кольцами, слегка обжарить на сливочном мас...
  19. Суп с фрикадельками из хлеба и печени (Венгерская кухня)Печень говяжья - 200 г, булка - 200 г, молоко - 100 г, мука пшеничная - 50 г, яйцо - 1 шт., лук репчатый - 100 г, масло сливочное - 40 г, сухари молотые - 40 г, зелень петрушки или укропа, соль, перец...
  20. Суп луковый с гренками - 2Лук репчатый - 200 г, масло сливочное - 120 г, мука - 50 г; для овощного отвара: морковь - 50 г, репа - 50 г, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый - 50 г, вода - 2 л; для гренков: хлеб пшен...
  21. Суп из ржаного хлеба со сметаной (Чешская кухня)Хлеб - 150 г, сметана - 50 г, яичный желток - 1 шт., мука - 25 г, масло сливочное - 20 г, ветчина или колбаса, соль по вкусу, бульон - 1 л. Хлеб нарезать ломтиками, залить водой или мясным бу- льоном,...
  22. Суп с хлебом, сыром и яйцом (Итальянская кухня)Хлеб пшеничный - 100 г, бульон - 1 л, сыр голландский - 200 г, яйцо - 1 шт., соль и перец по вкусу. Хлеб и голландский сыр натереть на терке, соединить, добавить взбитые яйца и, помешивая, ввести в бу...
  23. Хлебно-луковый суп со сметанойХлеб пшеничный - 200 г, лук репчатый - 200 г, молоко - 250 г, сметана - 250 г, масло сливочное - 40 г, мука пше- ничная - 100 г, сыр тертый - 100 г, яичные желтки - 2 шт., мясной или куриный бульон - ...
  24. Суп хлебно-луковый с яичными хлопьями и пряностеямиСуп хлебно-луковый с яичными хлопьями и пряностями Хлеб пшеничный - 200 г, лук репчатый - 200 г, чеснок, яйца - 2 шт., масло сливочное - 80 г, вода - 1 л, соль по вкусу, перец, лавровый лист, гвоздик...
  25. Суп хлебно-луковыйс яичными хлопьями Хлеб - 200 г, лук репчатый - 150 г, масло сливочное - 40 г, яйца - 2 шт., мясной бульон - 1 л. Ржаной и пшеничный хлеб нарезать ломтиками, слоями уложить в кастрюлю и залить горячим...
  26. Суп с чесноком и гренкамиХлеб пшеничный - 100 г, яйца - 2 шт., чеснок, масло сли- вочное - 40 г, бульон - 1 л, соль, перец молотый по вкусу. Чеснок измельчить и поджарить так, чтобы он не изменил цвета и стал мягким, затем вв...
  27. Суп хлебный с колбасойи яйцом Хлеб пшеничный - 200 г, бульон мясной - 2 л, колбаса - 300 г, яйца - 5 шт., соль по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками и слегка подсушить в духовке. Подготовленную колбасу нарезать кружочками и по...
  28. Хлебно-луковый суп заправленныйХлеб пшеничный - 200 г, лук репчатый - 100 г, тертый сыр - 50 г, масло сливочное - 40 г, яичные желтки - 2 шт., соль по вкусу, вода - 1,5 л. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле, залить водой,...
  29. Грибная похлебка с хлебомХлеб ржаной - 200 г, грибы свежие - 300 г, или грибы сушеные - 30 г, лук репчатый - 100 г, масло сливочное - 40 г, сметана - 100 г, грибной отвар - 1 л, соль и перец по вкусу. Приготовить грибной отва...
  30. Суп хлебный с фасолью и цветной капустойХлеб пшеничный - 200 г, репа - 100 г, морковь - 100 г, лук репчатый - 50 г, капуста - 400 г, фасоль - 100 г, корень петрушки, масло сливочное - 40 г, зелень петрушки или укропа - 5 г, соль по вкусу, в...
  31. Суп хлебный с зеленьюХлеб пшеничный - 200 г, бульон - 1 л, зелень петрушки и пастернака - 10 г, чеснок, соль по вкусу. Нарезанный мелкими кусочками хлеб положить в кастрюлю, добавить измельченную зелень петрушки, пастерна...
  32. Суп шотландскийКрупа перловая - 200 г, крупа овсяная - 100 г, репа - 100 г, морковь - 100 г, корень петрушки, лук репчатый - 50 г, корень сельдерея, масло сливочное - 40 г, корки белого хлеба - 200 г, вода - 2 л. Кр...
  33. Суп с кабачками и грибамиХлеб пшеничный - 200 г, кабачки - 400 г, грибы свежие - 300 г, мука - 25 г, масло растительное - 40 г, вода - 2 л, зе- лень петрушки или укропа - 10 г. Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кубик...
  34. Суп с рублеными яйцамиХлеб ржаной - 200 г, бульон - 1 л, масло сливочное - 40 г, яйца - 2-3 шт., зелень петрушки или укропа - 5 г. Половину хлеба нарезать ломтиками и слегка подсушить в духовке, другую половину натереть и ...
  35. Суп с хлебом и яйцом, сваренным в `Мешочек`Хлеб ржаной тертый - 140 г, гренки - 0,5 стакана, масло сливочное - 40 г, яйца - 4 шт., бульон - 1 л, зелень укропа или петрушки. Черствый хлеб натереть на терке и обжарить на сливочном масле. Пригото...
  36. Суп селянский с хлебными корочкамиСухие корочки черного хлеба - 200 г, вода - 1 л, масло сливочное - 40 г, яйца - 3 шт., лук репчатый - 50 г, зелень петрушки - 5 г, перец и соль по вкусу. Хлебные корочки нарезать кубиками и подсушить,...
  37. Суп хлебный с сыром и лукомХлеб ржаной и пшеничный - по - 100 г, сыр - 100 г, масло сливочное - 40 г, лук репчатый - 100 г, вода - 1,5 л, соль по вкусу. Нарезанный ломтиками хлеб залить водой, когда он набухнет, отжать, соедини...
  38. Бульон с клецками из булки с пряностями(Венгерская кухня) Булка - 200 г, молоко - 200 г, яйца - 3 шт., панировочные сухари или мука - 40 г, масло сливочное - 40 г, соль и ду- шистый перец по вкусу, бульон - 1-1,5 л. Булку замочить в молоке...
  39. Бульон с хлебными клецками на сметанеБулка - 200 г, масло сливочное - 40 г, яйца - 2 шт., сме- тана - 200 г, соль по вкусу, мясной бульон - 1,5-2 л, зелень петрушки или укропа (Мелко нарезанной) - 10 г. Сливочное масло растереть с желтка...
  40. Бульон с гренками по-чешскиСухари пшеничные - 120 г, яйцо - 1 шт., масло сливоч- ное - 40 г, зелень петрушки - 10 г, бульон - 1 л. Желтки растереть со сливочным маслом, добавить сухари, соль, взбитые белки, осторожно размешать....
  41. Бульон с фрикадельками из хлеба и мяса(Эстонская кухня) Хлеб пшеничный (Черствый) - 200 г, мякоть мяса - 500 г, яйца - 3 шт., соль и перец по вкусу, бульон - 1,5-2 л. Подготовленное мясо и предварительно замоченный в холодной воде хлеб пр...
  42. Бульон с клецками из хлеба (Немецкая кухня)Хлеб пшеничный - 200 г, яйца - 0,5 шт., масло сливочное - 20 г, сыр - 50 г, соль по вкусу, бульон - 1 л, зелень петруш- ки - 5 г. Черствый хлеб замочить в воде, отжать и протереть через сито. Растерет...
  43. Бульон с клецками из белых булочекЧерствые булочки - 200 г, яйца - 1,5 шт., молоко - 50 г, мука пшеничная - 25 г, жир - 40 г, зелень петрушки, мелко резанной - 10 г, соль по вкусу, лук - 1/2 луковицы, бульон - 1,5-2 л. Несладкие булоч...
  44. Хлебный суп с лукомХлеб ржаной - 200 г, лук репчатый - 50 г, маргарин - 40 г, грибной бульон - 1 л, соль, тмин, черный перец. Нарезанный хлеб и измельченный лук поджарить в маргарине, залить горячим бульоном, заправить ...
  45. Хлебный суп из корокСухие хлебные корки - 300 г, жир - 4 ст. ложки, яйца - 3 шт., лук - 2 головки, соль, красный перец, корень петрушки, морковь (Большая) - 2 шт. Сухие хлебные корки поджарить в жире вместе с морковью, л...
  46. Суп из ржаного хлебасо сметаной (Чешская кухня) Хлеб - 200 г, вода или мясной бульон - 1,5 л, масло сливоч- ное - 40 г, сметана - 100 г, яичные желтки - 2 шт., мука пшеничная - 50 г, соль по вкусу. Нарезать ломтиками хле...
  47. Хлебная уха (Сербская кухня)Хлеб пшеничный - 200 г, рыба (Мелочь или рыбные отхо- ды) - 600 г, судак - 600 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, лук репчатый - 100 г, яичный желток - 1 шт., уксус - 5 г, перец, лавр...
  48. Хлебные супы - что этоХлебные супы В самый ранний период развития русской кухни сложилась традиция употребления жидких блюд, составной частью которых был хлеб, таких как окрошка, похлебка, тюря. Из хлеба можно приготовить ...
  49. Хлебные супыХлебные супы: список рецептов нижеследует......
  50. Суп-пюре из моркови и хлебаХлеб пшеничный - 200 г, вода - 1,5 л, морковь - 400 г, корень петрушки или сельдерея - 100 г, репа - 100 г, лук репчатый - 50 г, масло сливочное - 40 г, сливки - 250 г, укроп - 5 г, соль по вкусу. Мор...
  51. Суп-пюре с овощами и хлебомХлеб пшеничный - 200 г, картофель - 250 г, помидоры свежие - 300 г, яйца - 1 шт., молоко или сливки - 100 г, масло сливочное - 60 г, вода - 2 л, соль по вкусу. Картофель очистить, промыть, нарезать бр...
  52. Суп-пюре из гороха и хлебаХлеб пшеничный - 200 г, суп гороховый протертый - 2 л, молоко - 250 г, лук репчатый - 100 г, масло сливочное - 40 г, зелень - 20 г. Хлеб нарезать мелкими кусочками, замочить в молоке или воде, слегка ...
  53. Суп-пюре из хлебных корок с зеленым горошкомКорки пшеничного хлеба - 200 г, вода - 1,5 л, зеленый го- рошек - 200 г, лук репчатый - 100 г (В том числе - 25 г для жарки), зеленый салат - 2 листка, мята - 2 веточки, корень петрушки с зеленью - 10...
  54. Суп-пюре хлебныйХлеб ржаной - 200 г, вода - 1 л, мука - 25 г, масло сли- вочное - 40 г, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу. Хлеб нарезать мелкими кусочками, обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю и за...
  55. Суп-пюре с хлебом на овощном отваре(Болгарская кухня) Хлеб пшеничный - 200 г, масло сливочное - 40 г, яичные желтки - 2 шт., молоко - 250 г, отвар овощной - 800 г, соль по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками, залить овощным отваром и варить...
  56. Суп-сабаион10 желтков смешать с 3/4 фунта (300 г) сахара, влить 2,5 стакана белого столового вина и 1,5 стакана воды. Всыпать немного корицы, цедры лимонной, 2-3 ломтика лимона, смешать, кипятить, взбивая ложкой...
  57. Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгамиМясо - 600 г, масло сливочное - 100 г, помидоры - 1 кг. ; для льезона: яйца (Желток) - 3 шт., масло сливочное - 20 г, сливки - 150 г, мука - 100 г.; для пирожков: мука - 200 г, яйца - 2 шт., масло - 5...
  58. Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочкамиКурица - 1,5 кг, свежие огурцы (Средней величины) - 800 г, масло сливочное - 200 г, мука - 10 г, яйца (Желток) - 2 шт., сливки - 400 г. ; для шпинатной эссенции: шпинат - 400 г.; для сырных палочек: м...
  59. Суп-пюре из домашней птицыКурица, цыпленок, индейка или утка - 100 г, морковь, петрушка - 10 г, лук - 10 г, мука - 20 г, масло сливочное - 20 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт. Суп-пюре из домашней пт...
  60. Суп-пюре из брюквыБульон мясной - 250 г, брюква - 180 г, мука - 10 г, масло сливочное - 15 г, молоко - 150 г или бульон мясной - 150 г, мука - 20 г. Брюкву, нарезанную тонкими пластинками, ошпарить (1-2 минуты), откину...
  61. Суп-пюре из савойской капустыБульон мясной - 250 г, капуста савойская - 160 г, масло сливочное -- 20 г, мука - 20 г, молоко - 150 г. Савойскую капусту нашинковать, ошпарить и припустить с маслом (8-10 г) и бульоном в течение 15-2...
  62. Суп-крем из лука и томатаЛук репчатый - 50 г, томат-паста - 30 г, мука - 15 г, масло сливочное - 15 г, сливки - 50 г, рис - 10 г, молоко - 250 г, бульон или отвар - 150 г. Лук репчатый (Испанский или другой сладкий) нашинкова...
  63. Суп-крем из помидоров и яблокМолоко - 150 г, бульон - 350 г, помидоры - 75 г, яблоки - 75 г, мука - 15 г, масло сливочное - 15 г, рис - 10 г, сливки - 50 г, паприка - 0,5 г. Помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семенных короб...
  64. Суп-пюре из томата-пюреБульон мясной - 400 г, горошек свежий или консервированный - 50 г, мука пшеничная - 20 г, масло - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт. Консервированный горошек (Или лопаточк...
  65. Суп-пюре из помидоровБульон мясной или костный - 350 г, помидоры - 150 г, лук- порей - 20 г, мука - 15 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 30 г, рис - 10 г. Слегка спассированный с маслом лук-порей вместе с нарезанными п...
  66. Суп-крем из кукурузыМолоко - 250 г, бульон - 150 г, кукуруза (Зерна молодой зрелости) - 240 г, лук-порей - 20 г, ветки сельдерея - 10 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, хлеб пшеничный - 30 г или кукурузные хлопья - ...
  67. Суп-крем из салатаМолоко - 250 г, бульон или отвар - 150 г, салат зеленый - 125 г, мука - 20 г, масло сливочное - 15 г, зелень - 2 г, хлеб пшеничный - 30 г, сливки - 50 г. Листья зеленого салата ошпарить в течение одно...
  68. Суп-пюре из шпинатаБульон мясной - 400 г, лук-порей - 20 г, морковь - 20 г, мука - 20 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца - 1/8 шт. Лук-порей слегка спассировать. Листья шпината сварить в н...
  69. Суп-пюре из кабачковБульон мясной или костный - 350 г, кабачки - 130 г, лук- порей - 20 г, мука - 15 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт., стручки фасоли - 20 г. Лук нашинк...
  70. Суп-крем из разных овощейМолоко - 250 г, бульон или отвар - 150 г, морковь - 30 г, капуста белокочанная - 40 г, картофель - 40 г, репа или брюква - 30 г, горошек свежий - 10 г, лук репчатый и порей - по 10 г, мука - 10 г, мас...
  71. Суп-пюре из земляной грушиЗемляная груша - 210 г, морковь (Для гарнира) - 30 г; Бульон мясной или костный - 350 г, , лук репчатый - 10 г; для гарнира: мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца...
  72. Суп-пюре из моркови (На белом соусе)Бульон мясной или костный - 350 г, морковь - 160 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт.; для гарнира: рис - 10 г или мелкие гренки - 20 г. По...
  73. Суп-пюре из моркови (На картофеле)Бульон мясной или костный - 350 г, морковь - 160 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт., картофель - 60 г, хлеб пшеничный (Мякиш) - 40 г, гренки мелкие дл...
  74. Суп-пюре из моркови (На рисе)Бульон мясной или костный - 350 г, морковь - 160 г, рис (Для супа и для гарнира) - 40 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт. Нарезать морковь тонкими плас...
  75. Суп-пюре из риса с рыбой, креветкамиили мясом криля На 0,5 кг рыбы или 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля: рис - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 2 шт., сливочное масло - 1 с...
  76. Суп-пюре из креветок или мяса криля с горошкомСуп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком На 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля: зеленый горошек консервированный - 1,5 стакана, лук репчатый - 1 шт., морковь...
  77. Суп-пюре из рыбы или кальмара и лукаНа 0,5 кг рыбы или 0,2-0,3 кг отварного филе кальмаров: лук репчатый - 5-6 шт., корень петрушки - 2 шт., корень сельдерея - 1 шт., мука - 2 ст. ложки, сливочное масло - 2 ст. ложки, молоко - 1/2 стака...
  78. Суп-пюре из креветок, мяса криля или морского гребешкаНа 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля, или отварного мяса морского гребешка: лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., мука - 2 ст. ложки, сливочное м...
  79. Суп-пюре из свежих грибов и рыбыНа 0,5 кг рыбы: отварные белые грибы или шампиньоны - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., мука - 2 ст. ложки, сливочное масло - 2 ст. ложки, молоко - 1/2 стакана, желток - 1 шт., ...
  80. Суп-пюре из салакиСалака (Филе) - 65 г, картофель - 100 г, лук репчатый - 10 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 150 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Салаку разделать на филе, промыть, положить в посуду вместе с...
  81. Суп-пюре из консервированных крабовКрабы консервированные - 50 г, масло сливочное - 15 г, мука - 20 г, морковь - 15 г, петрушка - 15 г, лук - 10 г, помидоры - 40 г, томат-пюре - 10 г, вино - 15 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца...
  82. Суп-пюре из раковРаки мелкие - 2 шт., морковь - 15 г, петрушка - 15 г, лук репчатый - 10 г, томат-пюре - 10 г, вино - 15 г, коньяк - 5 г, мука - 20 г, масло сливочное - 25 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/3 шт.; дл...
  83. Суп-пюре из рыбы и раковФиле рыбы - 70 г, масло сливочное - 10 г, мука - 15 г, бульон рыбный - 350 г, сельдерей - 5 г, яйца (Желтки) - 1/5 шт., молоко - 100 г, масло раковое - 15 г, раки - 1 шт., печенка рыбы - 30 г или кнел...
  84. Суп-пюре из рыбы с кнелямиФиле рыбы - 70 г, масло сливочное - 20 г, мука - 15 г, молоко - 200 г, бульон рыбный - 150 г, сливки - 50 г, сельдерей - 5 г; для кнельной массы: филе рыбы - 20 г, хлеб пшеничный (Мякиш) - 6 г, молоко...
  85. Суп-пюре из мозговМозги - 75 г, мука - 15 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 20 г, сливки - 50 г, гренки - 18 г. Обработанные, припущенные говяжьи, телячьи или бараньи мозги протереть вместе с бульоном через сито, сое...
  86. Суп-пюре из печениСуп-пюре из печенки Печенка телячья или куриная - 50 г, морковь - 20 г, петрушка - 10 г, лук - 20 г, мука - 20 г, масло сливочное - 20 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гренки - 18 г. Телячь...
  87. Суп-пюре из дичиКуропатка серая - 1/3 шт. или тетерев - 1/8 шт., или фазан - 1/8 шт., или куропатка белая - 1/4 шт., мука - 20 г, масло сливочное - 20 г, молоко или сливки - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Обработанную...
  88. Суп-пюре на курином бульоне с кнелямиМука - 20 г, масло сливочное - 20 г, молоко - 100 г, яйца - 1/5 шт.; для кнелей: курица - 50 г, молоко - 25 г, яйца (Белки) - 5 г, масло сливочное - 4 г, шампиньоны - 15 г, томат-паста - 2 г, шпинат и...
  89. Суп-пюре из домашней птицы с фисташкамиКурица - 75 г, фисташки - 15 г, рис - 30 г, масло сливочное - 15 г, сливки - 100 г, яйца (Желтки) - 1/4 шт. Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, поме...
  90. Суп-пюре из кукурузыКукуруза - 240 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Сварить в слегка подсоленной воде свежую или консервированную кукурузу. Часть кукурузы оставить для гарнир...
  91. Суп-пюре из чечевицы (Желтой)Чечевица - 70 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, морковь - 10 г, петрушка - 5 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гвоздика. Суп-пюре из желтой чечеви...
  92. Суп-пюре из фасолиФасоль белая - 80 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, морковь - 10 г, петрушка - 5 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гвоздика. Фасоль промыть, залит...
  93. Суп-пюре из перловой крупыКрупа перловая - 40 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гренки - 18 г. Промытую крупу залить бульоном (5 л бульона на 1 кг крупы) и на слабом огне варить в течение 2-3 ч...
  94. Суп-пюре из рисаРис - 50 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Промытый рис положить в посуду, залить бульоном, добавить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и варить 40 минут при слабо...
  95. Суп-пюре из каштановКаштаны - 125 г, сельдерей - 25 г, масло сливочное - 10 г, мука - 10 г, молоко - 100 г, яйца (Желтки) - 1/4 шт., гренки - 18 г. Очистить от кожуры и кожицы каштаны, смешать их с нарезанным сельдереем,...
  96. Суп-пюре из артишоковАртишоки - 2 шт., курица вареная (Филе) - 15 г, горошек зеленый - 25 г, шпинат - 20 г, масло сливочное - 20 г, мука - 20 г, яйца - 1/4 шт., сливки - 50 г, лимон - 1/6 шт. Обработать артишоки, отделить...
  97. Суп-пюре из свежих белых грибов или шампиньоновШампиньоны - 50 г или грибы белые, или сморчки - 75 г, масло сливочное - 20 г, мука - 20 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Отобрать для гарнира мелкие шляпки свежих белых грибов или шампиньоно...
  98. Суп-пюре из кукурузы молочной зрелостиКукуруза (Зерна) - 80 г, морковь - 10 г, петрушка и сельдерей - 10 г, лук репчатый - 10 г, масло сливочное - 10 г, мука - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гренки - 18 г или кукурузные хло...
  99. Суп-пюре из цветной капустыКапуста цветная - 75 г, масло сливочное - 20 г, мука - 20 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Кочаны цветной капусты разобрать на мелкие кочешки и сварить отдельно в бульоне. В остальном варить ...
  100. Суп-пюре из спаржиСпаржа - 55 г, масло сливочное - 20 г, мука - 20 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Головки свежей или консервированной очищенной спаржи (15- 20 г на порцию) отварить отдельно, остальную спаржу...
  101. Суп-пюре из стручков фасолиБульон мясной или костный - 350 г, стручки фасоли - 100 г, мука - 20 г, масло сливочное - 15 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8 шт. для льезона: молоко - 100 г или сливки - 75 г...
  102. Суп-пюре из помидоров и яблокМорковь - 20 г, лук - 10 г, помидоры - 50 г, яблоки - 50 г, рис - 20 г, мука - 15 г, масло сливочное - 15 г, паприка 0,5 г. Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка спассировать на масле, добавить му...
  103. Суп-пюре из свежих помидоровПомидоры - 150 г, лук-порей - 10 г, мука - 20 г, рис - 10 г, масло сливочное - 20 г, сметана - 40 г. Слегка спассированный на масле лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустить и протереть чер...
  104. Суп-пюре из свежих огурцовОгурцы - 160 г, масло сливочное - 15 г, мука - 20 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Огурцы свежие (Тепличные или грунтовые) нарезать ломтиками, добавить масло и припускать в течение 10-15 мину...
  105. Суп-пюре из салатаСалат-латук или ромен - 150 г, мука - 20 г, масло сливочное - 15 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., рис или перловая крупа - 7 г. Салат-латук или ромен погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты, ...
  106. Суп-пюре из лука и томатаЛук репчатый - 40 г, томат-паста - 25 г, мука - 12 г, масло сливочное - 15 г, помидоры - 50 г или рис - 10 г, сливки - 50 г. Лук репчатый (Сладкий) спассировать на масле, добавить томатную пасту или т...
  107. Суп-пюре из кабачков и тыквыКабачки или тыква - 200 г, лук-порей - 30 г, фасоль (Стручки) - 25 г, мука - 12 г, масло сливочное - 12 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., гренки - 18 г. Лук-порей слегка спассировать, соедини...
  108. Суп-пюре из свеклыСвекла - 200 г, лук-порей - 20 г, мука - 10 г, масло сливочное - 15 г, сметана или сливки - 25 г, уксус - 5 г, гренки - 18 г. Сырую свеклу очистить, натереть на терке и тушить с добавлением бульона и ...
  109. Суп-пюре из моркови с гренкамиМорковь - 150 г, рис - 35 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., сахар - 2 г, гренки - 18 г. Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью, сахаром и слегка спассировать н...
  110. Суп-пюре из морковиМорковь - 150 г, рис - 10 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт. Морковь, нарезанную кусочками произвольной формы, припустить в закрытой посуде с небольшим коли...
  111. Суп-пюре из картофеляКартофель - 180 г, лук-порей - 20 г, мука - 10 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца (Желтки) - 1/8 шт., зелень. Лук-порей (Белую часть) нашинковать и спассировать на жире. Пассированные коре...
  112. Суп-пюре из белых кореньев и морковиМорковь - 120 г, ветчина - 100 г, лук репчатый - 1 шт., сельдерей - 20 г, лук-порей - 4 шт., масло растительное - 15 г, сахар - 5 г, хлеб пшеничный - 50 г Удалить из моркови жесткую сердцевину; осталь...
  113. Овощной суп-пюре (Мили-джули сабджи ка суп)3 ст.л. топленого масла, 2 лавровых листа, 1 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. порошка асафетиды, 1 1/2 ч.л. куркумы, 675 г разных овощей, нарезанных кубиками, 6 чашек (1,4 л) воды, 3 ч.л. соли, 1/4 ч...
  114. Овощной суп-пюреМили-джули сабджи ка суп 3 ст. л. топленого масла 2 лавровых листа 1 ч.л. молотого кориандра 1/4 ч.л. порошка асафетиды 1 1/2 ч.л. куркумы 675 г разных овощей, нарезанных кубиками 6 чашек (1,4 л) вод...
  115. Суп-пюре фасолевый1 стакан фасоли замочить за 6 часов, затем воду слить, отварить фасоль, пропустить через мясорубку; 1 корень петрушки и 1 морковь мелко нарезать, потушить 10 мин. в 2 ст. ложках масла. 1/4 стакана мук...
  116. Суп-пюре с сосискамиСуп-пюре с сосисками. Автор: Tanya Сосиски сметана или густые сливки желтки морковь картофель зелень петрушки соль и перец. Очищенный и крупно нарезанный картофель и морковь отварить до мягкости и пр...
  117. Суп-пюре овощнойНарезать 4 моркови, 1 корешок сельдерея, 2 стебля лука-порея и тушить с 2-3 ст. ложками масла. Когда овощи размягчатся, залить их горячей водой, добавить 3-4 клубня картофеля и соли по вкусу. Готовые ...
  118. Суп-пюре мол

Если Вы заметили в тексте опечатку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter