» Бульон с рулетом из дичи

Бульон с рулетом из дичи

Обработать овощи и приготовить кнельную массу из рябчика. Из кнельной массы сформовать рулет с начинкой из овощей (диаметр рулета 2,5-3 см). Завернуть рулет в промасленную пергаментную бумагу и припустить с небольшим количеством жидкости в закрытом сотейнике. Хранить готовый рулет на водяной бане.

При подаче нарезать рулет кружочками, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.

Бульон мясной, куриный или из дичи 400, морковь и репа по 25, пастернак 10, шпинат 5, масло сливочное 5; для кнельной массы: мясо рябчика 60, молоко 30, масло сливочное 5, яйца (белки) 7.


Если Вы заметили в тексте опечатку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter





Комментарии (0) | Распечатать |

 
 
Другие новости по теме:

  • Суп из говяжьих хвостов
  • Бульон с омлетом
  • Бульон красный и желтый
  • Запеканка из белокочанной капусты
  • Райские яблоки
  •