Блинчатый пирог

Мука пшеничная 2 стакана, молоко 2 стакана, яйцо 3, масло сливочное 100 г, сливки 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу.

Использовать те же продукты, что и для пошехонских блинчатых трубочек. На большой сковороде выпечь тонкие блинчики. Уложить их на дно и края смазанного маслом и обсыпанного сухарями противня (сковороды) с бортами высотой 3-4 см. При этом блинчики нужно укладывать внахлест один к другому, а места соединения смазывать яичным льезоном. На уложенные блинчики положить начинку, на нее - слой блинчиков и т. д. Лучше, чтобы каждый слой был с разной начинкой. Верхний слой начинки плотно прикрыть блинчиками. Концы блинчиков, лежащие на бортах противня, загнуть вовнутрь и смазать яичным льезоном. Сверху пирог сбрызнуть маслом или смазать сметаной и обсыпать панировочными сухарями. Выпекать в духовке до образования румяной корочки. Готовый пирог опрокинуть на доску так, чтобы нижняя плоскость пирога оказалась сверху. Украсить пирог зеленью, яйцом, остатками фаршей.

Голландские имена

Каждому взрослому человеку доподлинно известно, что Нидерланды и Голландия — это, по сути, два названия одного государства.
С легкой руки  Петра I , который в конце XVII века посещал Голландские провинции  топоним «Голландия», стал обозначением целого государства.
Историю нидерландских личных имён можно грубо разделить на четыре крупных периода
1. Германские имена образуют самый ранний слой из нидерландских имён. Они характеризуются большим богатством, так как могут соединяться в различных комбинациях.
Германское имя состоит из двух частей, вторая из которых характеризует также пол человека. К примеру, имя Adelbert состоит из слова adel («благородный») и bert, происходящего от beracht («яркий», «сияющий»).
Когда ребёнку давалось имя, то оно могло быть составлено из частей имён различных родственников. К примеру, если отца звали Hildebrant, а мать — Gertrud, то их сын мог получить имя Gerbrant, а дочь — Hiltrud.
2. В эпоху средневековья имена, происходящие от имён христианских святых, постепенно стали превалировать над именами, имеющими германское происхождение. Начиная с XII века ребёнку обычно давали именно христианское имя, хотя ряд имён германского происхождения — такие, как Gertrude и Hubertus — остались в использовании, так как тоже стали именами христианских святых. При этом влияние церкви на этот процесс не стоит переоценивать: вплоть до Тридентского собора XVI века Римская католическая церковь не имела установленных правил для выдачи имён детям.
Именно в этот период возникли такие типичные нидерландские имена, как Kees (уменьшительная форма от Cornelis), Jan (уменьшительная форма от Johannes) и Piet (уменьшительная форма от Petrus).
3. Нидерландский обычай давать ребёнку имя в честь другого члена семьи происходит из древнего представления о том, что именование связано с реинкарнацией того, в честь кого ребёнок получает имя. Эта традиция продолжает существовать и в настоящее время.
Постепенно практика именования детей в честь родственников стала настолько стандартной, что имена будущих детей можно было предсказать уже с момента вступления их родителей в брак. Правила дачи имён были следующими:
Первый сын получал имя деда по отцу
Первая дочь получала имя бабушки по матери
Второй сын получал имя деда по матери
Вторая дочь получала имя бабушки по отцу
Последующие дети получали имена дядь и тёть — здесь присутствовала некоторая свобода
В те времена детская смертность была высока. Если сын умирал до рождения следующего брата, то более младший брат зачастую получал то же самое имя; то же самое правило действовало и для дочерей. Если отец умирал до рождения сына, то сын обычно получал его имя; если мать умирала при рождении дочери, то дочь обычно получала её имя.
4. После Второй мировой войны нидерландцы стали гораздо менее религиозными, традиционные формы имён начали изменяться. Стали заимствоваться иностранные имена, которые записывались в соответствии с фонетическими правилами нидерландского языка (Sjaak — Жак, Sjaan — Жан). Традиционные для рабочего класса имена Jan, Piet и Klaas стали заменяться на их эквиваленты, принятые у среднего класса — Hans, Peter и Nico. Практически ушёл в прошлое обычай называть детей в честь дедушек и бабушек.

Бараний бок с кашей

Сварить крутую гречневую кашу, смешать с луком. Баранину поместить на противень, между реберной и грудной частями баранины положить кашу с луком.

Нагреть духовку до 180 °С.

Баранину посыпать солью, намазать маслом, на противень налить немного горячей воды или бульона и поставить в духовку. Печь, часто поливая выделяющимся соком и помешивая кашу, до готовности и зарумянивания. (По желанию бараний бок можно нашпиговать чесноком.)
(4-6 порций) 1 1/2 кг баранины с ребрами, 400 г гречневой крупы, 5 мелко нарубленных луковиц, 200 г сливочного масла, соль (по вкусу).

Хорватские имена

Хорватия — государство на юге Центральной Европы или в Южной Европе, частично на западе Балканского полуострова.
Славянские племена хорватов, давшие начало хорватской нации, мигрировали к восточному побережью Адриатического моря в VII веке. Вскоре Хорватское королевство стало одним из сильнейших в регионе. Большое влияние на формирование хорватской нации оказало венгерское, венецианское, турецкое владычество, а также  длительное существование в составе и австро-венгерский империи. Хотя это и повлияло на культурные традиции народа, но мало отразилось на традиции имянаречения.  По сути хорваты остались верны славянским именам, хотя  преобладающая религия - католицизм оказала сильное влияние на современное поколение и много западных имен стали привычны для хорватского общества.
Так в Хорватии очень популярны женские имена Весна, Снежана, Драгица, мужские Здравко, Зоран, Златко, Младен, Драган. Ведь сразу понятно, откуда эти имена и какой несут смысл.
В Хорватии до сих пор очень популярны имена с окончанием -мир: Бранимир (тот, кто мир защищает), Тихомир, Велимир, Звонимир, Дамир (даёт мир), Будимир, Драгомир, Любомир, Желимир (желает мира).
И с корнем -слав, например: Држислав(держит славу), и Томислав, и Вьекослав (старая слава), Борислав, и даже Славолюб.
Популярны в Хорватии такие имена  как Вишня, Весна, Дубравка., а также Джурджица (ландыш), Дуня (айва), Ягода (клубника), Вук (волк), Огнен (огонь).
Интересны имена, сохраняющие в себе дух борьбы и войны: Срджан (сердится всё время:), Бойан (идёт в бой) , Борко, Лютомир.
Очень распространенное имя Ненад происходит от "не надеялись", то есть полностью неожиданный сын/ребенок.
И очень много ласковых имён: Милица, Душица, Драгица, Любица.

Польский соус

В растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные или рубленые вареные яйца, соль (если масло несоленое), лимонную кислоту или лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.

Назначение соуса: подается к блюдам из отварной рыбы.

Масло сливочное 700, яйца 340 (8 шт.), зелень петрушки 20, лимонная кислота 2.

Гавайские имена

Гавайи - 50 по счету штат США. Расположен на Гавайских островах в центральной части Тихого океана в Северном полушарии на расстоянии 3700 км от континентальной части США.
Впервые острова были заселены полинезийцами в III—IV веках. Для европейцев острова открыл английский капитан Джеймс Кук в 1778 году, который назвал их Сандвичевыми островами. Европейцы застали на Гавайских островах несколько государственных образований, которые в начале XIX века слились в единое Королевство Гавайи.
В 1898 году, в разгар испано-американской войны, США аннексировали Гавайи и в 1900 году предоставили им статус самоуправляемой территории.
21 августа 1959 года Гавайи получили статус штата, 50-го по счёту.
Гавайские имена — личные имена людей, принятые на Гавайских островах.
Гавайские имена популярны не только в гавайских семьях, но и среди других жителей островов штата Гавайи, и в других штатах США среди гавайцев, особенно в таких штатах, как Калифорния и Юта.
Обычно гавайские имена не имеют морфологического указания на пол человека. Их значение часто символическое и метафорическое.
Старейшины придумывали новое имя для каждого ребёнка, при тщательном осмыслении его значения. Ребёнок мог быть назван в честь родственников, но обычно в пределах одной семьи. Фамилий у гавайцев не было.

Сациви из птицы

Обработанную птицу варят до полуготовности, солят, смазывают жиром и обжаривают в жарочном шкафу до готовности. Затем тушку рубят на порции. Готовят соус: мелко нарубленный лук пассируют, через 10 минут вводят муку и постепенно разводят бульоном; после этого добавляют уксус, соль, рубленую и толченую зелень, толченый чеснок хмели-сунели (Сушеную зелень). В полученном соусе проваривают птицу в течение 5-10 минут, после чего добавляют толченые со стручковым красным перцем орехи, разведенные настоем шафрана и бульоном (Из орехов предварительно отжимают ореховое масло), и снимают сациви с огня. Подают как холодную закуску, сбрызнув ореховым маслом.

Индейка или курица 220, для соуса: орехи грецкие 80, масло сливочное 10, лук репчатый 40, мука пшеничная 3, чеснок 3, уксус винный 10, зелень свежая (Кинза) 5, хмели-сунели 0,2, шафран, специи, соль.

Греческие имена

Большинство современных греческих имен имеют греческое же происхождение. Их можно разделить на две группы: греческие имена из православного календаря (Георгиос, Василиос, Экатерини, Ирини) и античные (зачастую мифологические) имена (Сократис, Софоклис, Одиссеас, Афродити, Пинелопи).
Также встречаются имена латинского и еврейского происхождения, представленные в православном календаре: Константинос (Костас), Иоаннис (Яннис), Мария, Анна.
В XX веке получили распространение и заимствованные западноевропейские имена: Робертос, Эдуардос, Иоланди, Исавелла. Традиционно в греческих семьях называют детей следующим образом: первый сын - имя деда по отцу, первая дочь - имя бабки по отцу,  второй сын имя деда по матери,  вторая дочь - имя бабки по матери, третий сын - имя брата деда по отцу,  третья дочь - имя сестры бабки по матери Последующих детей греки называют произвольно, хотя и здесь стараются придерживаться определенной традиции: сын не должен носить имя отца (если только отец не умер до рождения ребенка).
Эти традиции именования соблюдаются достаточно строго, поэтому среди родственников попадается очень много тезок.
Многие греческие имена бытуют в двух формах: официальной (полной) и народной, разговорной (Георгиос - Йоргос, Иоаннис - Яннис, Эммануил - Манолис, Эвангелос - Вангелис). В паспорте может фигурировать как официальная, так и разговорная форма (а иногда даже и уменьшительная - греческое законодательство весьма либерально на этот счет). Однако человек может иметь в паспорте официальную форму имени, но при этом всю жизнь использовать разговорную - указывать ее на визитках, подписывать ей статьи, книги и т.д.

Раки вареные

Живые раки - 25 штук, чеснок - 50 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, репчатый лук - 1 головка, чабер - 2 г, уксус - 2 столовые ложки, перец - 5-8 горошин, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Очистить раков, удалив кишечник через среднюю пластинку хвостового плавника. Нарезанные ломтиками овощи отварить с солью и уксусом в течение 20-30 минут и положить в них тщательно вымытых раков так, чтобы были полностью погружены в овощной бульон, и варить, закрыв кастрюлю крышкой, 30 минут.

Грузинские имена

Наиболее древнейший слой – имена, связанные с живыми языками Грузии, образованные от понятных народным массам нарицательных слов. Например: мужские Бичико - мальчик, Мгелика  - волчонок, Дзаглика  - щенок, собачка, Чичико - человечек, женские Гогола - девушка, Мзекала - солнце-дева, Цира - красна девица. Часть имен исконного происхождения возникла в сравнительно позднее время. Например, мужское Важа - мужественный, мужчина появилось как часть псевдонима (Важа Пшелава) известного грузинского поэта Луки Разикашвили (1861–1915). Дед этого поэта был первым носителем имени Имеди - надежда, ставшего популярным среди грузин. Некоторые из исконных имен сохраняются в течение столетий и пользуются популярностью до сих пор (например, мужские Бадри, Миндиа, женские Дали, Циала). Имена этой группы возникали в отдельных этнографических группах грузин (хевсуры, пшавы, имеретины, гурийцы, мегрелы, сваны и др.). Со временем некоторые из них приобрели общенациональное распространение.
Заметный вклад в систему личных имен грузин внес Иран и Арабский халифат. Имена заимствовались с проникновением персо-арабской литературы. Так, мужские Ростом, Бежан, Гиви – грузинские формы иранских имен Рустам, Бижан, Гив, которые носили герои иранского эпоса «Шах-намэ». Та часть эпоса, в которой действуют эти герои, стала особенно популярна среди грузин. Из других имен этого культурно-исторического слоя можно назвать также мужские Вахтанг, Зураби, Муради, Рамази, женские Лейла, Русудани, Турпа. При этом имя Вахтанг, известное с V века, самим иранцам незнакомо. Немало имен у грузин появилось в связи с распространением христианства (грузины приняли христианство уже в V веке). Это имена библейские (преимущественно древнееврейские), греческие и латинские по своему языковому происхождению. Вот некоторые из них: Гиорги, Григоли, Давид, Иоанэ (из Иоанн), Исак, Мосэ (из Моисей). Особо активно имена этой группы проникали в среду грузин после присоединения Грузии к России (1801 г. – Восточно-Грузинское царство, 1804 г. – Имретия, Мегрелия, Гурия, 1810 г. – Абхазия, 1858 г. – Сванетия).