Суп картофельный со свежими грибами и мозгами

Мозги - 47 г, грибы белые свежие - 55 г, картофель - 175 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 30 г, маргарин столовый - 5 г, сметана - 10 г, зелень. Сварить суп картофельный со свежими грибами на мясном бульоне так же, как описано выше. Отдельно сварить мозги. Бульон использовать для супа. Подавать с кусками мозга, сметаной и зеленью.

Исландские имена

Большинство современных исландских имен имеют древнескандинавское происхождение. Многие из них можно встретить в сагах: Сигюрдюр (Sigurður, древнескандинавское Sigurðr), Харальдюр (Haraldur, древнескандинавское Haraldr), Рагнхильдюр (Ragnhildur, древнескандинавское Ragnhildr). Заметим,что в русской литературной традиции при переводе древнеисландского эпоса принято опускать окончание именительного падежа -r (совр. исл. -ur): Сигурд, Харальд, Ранхильд. Однако если речь идет о современных исландцах, их имена по возможности передаются в соответствии с реальным современным произношением: Leifur - Лейвюр (не Лейф), Ólafur - Оулавюр (не Олаф), Egill - Эйидль (не Эгиль), Björn - Бьёдн (не Бьёрн).
Кроме чисто скандинавских имен, исландцы охотно используют местные варианты общехристианских имен: Margrét (Маргрьет - Маргарита), Níls (Нильс - Николай), Páll (Паудль - Павел), María (Мария). Поскольку в отличие от многих стран в Исландии христианство распространялось исключительно мирным путем, конфликта между традиционным скандинавским и христианским наименованием не было. Появились даже имена-гибриды, построенные по образу и подобию двусоставных скандинавских имен: Kristmundur (Kristr, Христос + mundr, "защитник"), Kristbjörg (Kristr + björg, "помогать, спасать").
Современное исландское законодательство весьма жестко ограничивает возможность выбора имени для ребенка. Существует официальный список разрешенных имен, составленный Исландским комитетом по наименованию. Этот же комитет принимает к рассмотрению иностранные имена, ранее не использовавшиеся в Исландии, и если они не проходят проверку на фонетическую и грамматическую "совместимость" с исландским языком, Комитет их отбраковывает.

Томатный соус из свежих помидоров

Помидоры свежие перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки и припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью и молотым перцем. После заправки соус кипятить нельзя.

Назначение соуса: подается к мясным жареным блюдам и используется для заправки макарон и рассыпчатого риса.

Помидоры 1500 гр., масло сливочное 300 гр., перец молотый 1 гр.

Ирландские имена

Ирландские личные имена обычно берут своё начало в древних кельтских именах, кельтской христианской традиции и англицированных формах гэльских имён.
Большинство ирландских имён имеют кельтское происхождение. Многие имена имеют суффиксы, благодаря которым можно составлять имена (аналогичная ситуация есть и в славянских языках): -герн (властитель, аналог славянского «влад-» — Эхтигерн, Филитиарн), -ри (король — Эхри), ку- (волк, пёс — Кухулин), финн- (белый, священный — Финн, Финнавар, Финнур, Фингал, Эйфин), -лет (госпожа, повелительница — Гормлет инген Мурхада), дер- (дочь — Дервла). После принятия христианства в Ирландию проникли еврейские, греческие и латинские имена. На данный момент в силу того, что для большинства ирландцев родным языком является английский, чаще используются английские, а не исконно ирландские аналоги. Также встречаются имена германского (как скандинавского, в силу пребывания на территории Ирландии викингов, так и английского) происхождения.
Ирландские имена кельтского происхождения: Dubhghlas (Дулас) - «чёрная река», Faoiltiarn (Филитиарн) - «повелитель волков», Echri, Eichri (Эхри) - «король лошадей», Láechri, Laochra (Лехри, Лихра) - «король воинов», Dubhghall (Дуалл, Дугалл) - «тёмный странник».
Ирландские имена германского происхождения: Séarlas (Шерлас),  Amlaíb, (Амлаф), Eadbhárd (Эдвард), Roibéard (Роберд).
Ирландские имена еврейско-греко-романского происхождения: Daibhead (Давяд),  Eoin (Ойн, Оуэн), Seán (Шон).

Суп из говяжьих хвостов

Хвосты крупного рогатого скота разрезать по суставам, положить в кипящую воду на 3 минуты и промыть в холодной воде. Куски хвостов обжарить в кастрюле с салом вместе с морковью, петрушкой и луком, мелко нарезанными. Поджаренные хвосты залить горячей водой или бульоном и варить при слабом кипении 3-4 часа.

Отдельно прокипятить вино (мадеру) с майораном, шафраном, розмарином, базиликом и процедить его.

Для гарнира отварить в бульоне морковь, и репу, обработанные в форме орешков.

Готовый бульон осветлить, снять с него жир, процедить через полотно или сито, добавить процеженное вино и заправить по вкусу солью и картофельным крахмалом. У бычьих хвостов отделить мясо от костей.

При подаче мясо хвостов и гарнир из овощей положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.

Суп из хвостов должен быть достаточно крепким (концентрированным).

Хвосты говяжьи 110, мясо для оттяжки 30, яйца (белки) для оттяжки 1/5 шт. сало свиное или масло сливочное 10, морковь 40, репа 50, петрушка 10, лук 25, вино 15, крахмал картофельный 5, майоран 0,1, шафран 0,1, розмарин 0,1, базилик 0,1.

Индийские имена

Индийские имена основываются на разнообразных системах именования, которые различаются от региона к региону. Имена зависят и от религиозной и кастовой принадлежности. Население Индии говорит на разных языках и представляет почти все основные мировые религии. Такое разнообразие часто приводит к путанице при различении одной системы от другой.
В большинстве случаев по индийскому имени можно определить к какому социальному классу, касте или религии принадлежит человек. Среди индуистов в качестве имени или его первой части часто используются имена богов (Кришна, Шива, Индра для мужчин, Лакшми и Сита для женщин, но бывают и примеры обратного, например, Ситарам — мужское имя, а Кришнавени — женское). Считается, что ребёнок будет находиться под покровительством божества, именем которого назван. По имени можно судить к какому течению индуизма (шиваизм, кришнаизм и т. д.) принадлежит его носитель. Выходцы из низших слоёв населения предпочитают называть детей в честь местных божеств (Муруган, Айяпан).
Другие имена по значению часто представляют собой названия священных предметов или действий. В качестве второго компонента имени используются существительные со значением дарения, благодарности, превознесения, например, -прасад — «дар», -чаран — «стопа», -дас — «слуга». Второй компонент имени может служить идентификатором определённого религиозного течения. Так шиваиты сампрадаи «дашанами» используют суффиксы -гири, -пури, -натх; буддисты алмазного пути — -па, а сиддхи махаяны — -ваджра, -ратна.
В оригинале составные индийские имена пишутся слитно, образуя единое целое, но при записи латиницей могут быть разделены на части для удобства восприятия. Например, личное имя физика Чандрасекхара Венката Рамана, в оригинале пишется слитно — Венкатараман (там. வெங்கடராமன்).
Среди индийцев-христиан встречаются европейские имена. При этом католики предпочитают имена святых (Мэри, Энтони, Питер, Джон, Ксавьер), а протестанты используют любые англоязычные имена. В общинах сиро-малабарских христиан приняты как библейские имена (Томас, Джозеф, Абрахам, Джордж), так и ассимилированные английские (Мэтью → Матхаи).
В древней Индии существовало поверье, что произнесение имени укорачивает жизнь его владельца. Отсюда произошла традиция, по которой жёны не обращались к своим мужьям по имени. Если в семье были дети, названные в честь живых родственников, их звали уменьшительными именами или прозвищами, например, Чхоте — младший, Гудди — кукла, Пинки — мизинец, Мунна — малыш.

Блинчатый пирог

Мука пшеничная 2 стакана, молоко 2 стакана, яйцо 3, масло сливочное 100 г, сливки 1 стакан, сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу.

Использовать те же продукты, что и для пошехонских блинчатых трубочек. На большой сковороде выпечь тонкие блинчики. Уложить их на дно и края смазанного маслом и обсыпанного сухарями противня (сковороды) с бортами высотой 3-4 см. При этом блинчики нужно укладывать внахлест один к другому, а места соединения смазывать яичным льезоном. На уложенные блинчики положить начинку, на нее - слой блинчиков и т. д. Лучше, чтобы каждый слой был с разной начинкой. Верхний слой начинки плотно прикрыть блинчиками. Концы блинчиков, лежащие на бортах противня, загнуть вовнутрь и смазать яичным льезоном. Сверху пирог сбрызнуть маслом или смазать сметаной и обсыпать панировочными сухарями. Выпекать в духовке до образования румяной корочки. Готовый пирог опрокинуть на доску так, чтобы нижняя плоскость пирога оказалась сверху. Украсить пирог зеленью, яйцом, остатками фаршей.

Голландские имена

Каждому взрослому человеку доподлинно известно, что Нидерланды и Голландия — это, по сути, два названия одного государства.
С легкой руки  Петра I , который в конце XVII века посещал Голландские провинции  топоним «Голландия», стал обозначением целого государства.
Историю нидерландских личных имён можно грубо разделить на четыре крупных периода
1. Германские имена образуют самый ранний слой из нидерландских имён. Они характеризуются большим богатством, так как могут соединяться в различных комбинациях.
Германское имя состоит из двух частей, вторая из которых характеризует также пол человека. К примеру, имя Adelbert состоит из слова adel («благородный») и bert, происходящего от beracht («яркий», «сияющий»).
Когда ребёнку давалось имя, то оно могло быть составлено из частей имён различных родственников. К примеру, если отца звали Hildebrant, а мать — Gertrud, то их сын мог получить имя Gerbrant, а дочь — Hiltrud.
2. В эпоху средневековья имена, происходящие от имён христианских святых, постепенно стали превалировать над именами, имеющими германское происхождение. Начиная с XII века ребёнку обычно давали именно христианское имя, хотя ряд имён германского происхождения — такие, как Gertrude и Hubertus — остались в использовании, так как тоже стали именами христианских святых. При этом влияние церкви на этот процесс не стоит переоценивать: вплоть до Тридентского собора XVI века Римская католическая церковь не имела установленных правил для выдачи имён детям.
Именно в этот период возникли такие типичные нидерландские имена, как Kees (уменьшительная форма от Cornelis), Jan (уменьшительная форма от Johannes) и Piet (уменьшительная форма от Petrus).
3. Нидерландский обычай давать ребёнку имя в честь другого члена семьи происходит из древнего представления о том, что именование связано с реинкарнацией того, в честь кого ребёнок получает имя. Эта традиция продолжает существовать и в настоящее время.
Постепенно практика именования детей в честь родственников стала настолько стандартной, что имена будущих детей можно было предсказать уже с момента вступления их родителей в брак. Правила дачи имён были следующими:
Первый сын получал имя деда по отцу
Первая дочь получала имя бабушки по матери
Второй сын получал имя деда по матери
Вторая дочь получала имя бабушки по отцу
Последующие дети получали имена дядь и тёть — здесь присутствовала некоторая свобода
В те времена детская смертность была высока. Если сын умирал до рождения следующего брата, то более младший брат зачастую получал то же самое имя; то же самое правило действовало и для дочерей. Если отец умирал до рождения сына, то сын обычно получал его имя; если мать умирала при рождении дочери, то дочь обычно получала её имя.
4. После Второй мировой войны нидерландцы стали гораздо менее религиозными, традиционные формы имён начали изменяться. Стали заимствоваться иностранные имена, которые записывались в соответствии с фонетическими правилами нидерландского языка (Sjaak — Жак, Sjaan — Жан). Традиционные для рабочего класса имена Jan, Piet и Klaas стали заменяться на их эквиваленты, принятые у среднего класса — Hans, Peter и Nico. Практически ушёл в прошлое обычай называть детей в честь дедушек и бабушек.

Бараний бок с кашей

Сварить крутую гречневую кашу, смешать с луком. Баранину поместить на противень, между реберной и грудной частями баранины положить кашу с луком.

Нагреть духовку до 180 °С.

Баранину посыпать солью, намазать маслом, на противень налить немного горячей воды или бульона и поставить в духовку. Печь, часто поливая выделяющимся соком и помешивая кашу, до готовности и зарумянивания. (По желанию бараний бок можно нашпиговать чесноком.)
(4-6 порций) 1 1/2 кг баранины с ребрами, 400 г гречневой крупы, 5 мелко нарубленных луковиц, 200 г сливочного масла, соль (по вкусу).

Хорватские имена

Хорватия — государство на юге Центральной Европы или в Южной Европе, частично на западе Балканского полуострова.
Славянские племена хорватов, давшие начало хорватской нации, мигрировали к восточному побережью Адриатического моря в VII веке. Вскоре Хорватское королевство стало одним из сильнейших в регионе. Большое влияние на формирование хорватской нации оказало венгерское, венецианское, турецкое владычество, а также  длительное существование в составе и австро-венгерский империи. Хотя это и повлияло на культурные традиции народа, но мало отразилось на традиции имянаречения.  По сути хорваты остались верны славянским именам, хотя  преобладающая религия - католицизм оказала сильное влияние на современное поколение и много западных имен стали привычны для хорватского общества.
Так в Хорватии очень популярны женские имена Весна, Снежана, Драгица, мужские Здравко, Зоран, Златко, Младен, Драган. Ведь сразу понятно, откуда эти имена и какой несут смысл.
В Хорватии до сих пор очень популярны имена с окончанием -мир: Бранимир (тот, кто мир защищает), Тихомир, Велимир, Звонимир, Дамир (даёт мир), Будимир, Драгомир, Любомир, Желимир (желает мира).
И с корнем -слав, например: Држислав(держит славу), и Томислав, и Вьекослав (старая слава), Борислав, и даже Славолюб.
Популярны в Хорватии такие имена  как Вишня, Весна, Дубравка., а также Джурджица (ландыш), Дуня (айва), Ягода (клубника), Вук (волк), Огнен (огонь).
Интересны имена, сохраняющие в себе дух борьбы и войны: Срджан (сердится всё время:), Бойан (идёт в бой) , Борко, Лютомир.
Очень распространенное имя Ненад происходит от "не надеялись", то есть полностью неожиданный сын/ребенок.
И очень много ласковых имён: Милица, Душица, Драгица, Любица.